La cantina

Basta una visita all’interno della bellissima cantina storica per comprendere appieno la lunga storia della
tenuta. La cantina trova le sue origini come chiostro gesuita a Tramin; la struttura, che risale a circa 400 anni
fa, era già utilizzata dai monaci per la produzione vinicola. Sotto alle volte della cantina si respira la
profonda tradizione della casata Walch, testimoniata dalle enormi botti di legno intarsiate in cui riposano i
vini – vere e proprie opere d’arte.

Le tecniche vinicole più moderne si concentrano invece nel nuovo ampliamento della cantina, tra cui spicca
anche una nuova ala dedicata alla fermentazione dei vini. La nuova costruzione permette una migliore
lavorazione delle uve sfruttando il principio di gravità. Le moderne botti in acciaio sono particolarmente
funzionali alla produzione dei vini bianchi fruttati, ma anche alla fermentazione dei vini rossi.